Oudjaarsmenu
(31 december)
Wij hebben twee menu's samengesteld.
(english version of the New Year's Eve menus)
Vijf-gangen keuze hoofdgerecht (€69,50 p.p.)
Vijf-gangen vegetarisch (€59,50 p.p.)
Vijf-gangen wijnarrangement (€39,50 p.p.)
***** *****
Vijf-gangen keuze Oudjaarsmenu (€69,50 p.p.)
Amuse
***
Zeebaarstartaar met ansjovis mousse, cherry tomaten, venkel compote, ansjovis brique
***
Loligo a la escabeche, gepofte paprika rolletjes, knolcarre, basilicum olie
***
Eendeborst op de huid gebakken, uiencompote, duxelle, madeire jus, knoltoffee, preisprouts
*** keuze hoofdgerecht ***
Gebakken rogvleugel, romesco, mousseline, komijn beurre blanc
-of-
Gegrilde bavette, pommes dauphine, schorseneren, bloemkool creme, vanille jus
***
Chocolade frangipane, sinaasappel sorbet, -schuim, -gel, witte chocolade crumble
***
Friandises geserveerd bij de koffie/thee
***** *****
Vegetarisch vijf-gangen Oudjaarsmenu (€59,50 p.p.)
Amuse
***
Sous vide gegaard schorseneren met citroenmousse, hazelnootspongecake bosui gras
***
Uien tarte tartin, basilicum emulsie, vadouvan mousse, zilverui confit, krokante katafi, verkoolde uien poeder
***
King oyster coquille, aubergine creme, uiencompote, oesterzwammen, paddestoelen brique
***
Aardpeer fondant, aardpeer creme, aardpeer chips, duxelles, king boleet, paddestoelen jus
***
Chocolade frangipane, sinaasappel sorbet, -schuim, -gel, witte chocolade crumble
***
Friandises geserveerd bij de koffie/thee
Hoofdgerecht wordt uiterlijk 21:30 uur geserveerd. Om 23:00 uur sluit het restaurant.
Op onze reserveringen zijn de Uniforme Voorwaarden Horeca van toepassing.
Wij hanteren voor onze Oudjaarsdiner een aanbetaling van €25,00 per persoon.
Aantal stoelen is beperkt. Toewijzing op basis van ontvangstmoment van aanbetaling.