KERSTMENU'S
(25 en 26 december)
Wij hebben twee kerstmenu's samengesteld.
Vijf-gangen keuze hoofdgerecht (€59,50 p.p.)
Vijf-gangen vegetarisch (€51,00 p.p.)
***** *****
Vijf-gangen keuze hoofdgerecht Kerstmenu
Amuse
Wafel soldaatje, kappertjes mousse en daikon cress
***
Paling met brioche, haringkuit, crème fraiche en bieslook
***
Makreelsalade met little gem, sjalot zoetzuur en kwartelei
***
Gebakken zeebaars met sushi rijst, sake beurre blanc, snijboon spaghetti en misolak
*** keuze hoofdgerecht ***
Fjord cod met pompoen toffee, pompoen beurre blanc, salie papier, spinazie, kruidenpoeder
-of-
Hertenbiefstuk, pommes dauphine, paarse aardappelchips, knolcrème, spruiten steranijs saus
***
Mango mousse, gezouten citroen hangop, steranijs filodeeg,witte choco crumble,
witte choco ijs en kerrie spongecake
***
Friandises bij de koffie
magdalena, snicker en bieten tumtum
***** *****
Vegetarisch vijf-gangen Kerstmenu
Amuse
Wafel soldaatje, kappertjes mousse en daikon cress
***
Venkel sousvide gegaard en gebrand, geitenkaasmousse, kaneel emulsie, gepekelde citroen, dille filodeeg en veldsla
***
Wortelmousse, macadamia crumble, kruidnagelgel, wortel zoetzuur, limoen filodeeg
***
Pasta, wilde paddestoelenmix, truffel roomsaus en parmezaan
***
Bloemkoolsteak, notenmix, citroen emulsie, citroen confit, dillesaus en veldsla
***
Mango mousse, gezouten citroen hangop, steranijs filodeeg, witte choco crumble,
witte choco ijs en kerrie sponge-cake
***
Friandises bij de koffie
magdalena, snicker en bieten tumtum