FJORD EAT & DRINK
  • Home
  • Meetings & Private Events
  • Contact
  • Reservation
  • Menu
  • Vacatures

​
KERSTMENU'S

(24 en 25 december)

Wij hebben twee kerstmenu's samengesteld.

Vijf-gangen keuze hoofdgerecht (
€62,50 p.p.)

Vijf-gangen vegetarisch (€54,50 p.p.)

Vijf-gangen Wijnarrangement (€39,50 p.p.)



*****    *****
​​
Vijf-gangen keuze hoofdgerecht Kerstmenu 


Amuse
 
***
 
Zeebaarstartaar met ansjovis mousse, cherry tomaten, venkel compote, ansjovis brique
 
***
 
Loligo a la escabeche, gepofte paprika rolletjes, knolcarre, basilicum olie
 
***
 
Eendeborst op de huid gebakken, uiencompote, uienkrokant, duxelle, madeire jus, knoltoffee, preisprouts
 
***  keuze hoofdgerecht ***
Gebakken rogvleugel, romesco, mousseline, komijn beurre blanc
-of-

Gegrilde bavette, pommes dauphine, schorseneren, bloemkool creme, vanille jus
 
***
 
Chocolade frangipane, sinaasappel ijs, sinaasappel schuim, sinaasappel gel, sinaasappel confit, witte chocolade crumble, chocolade tuille
 
***
 
Friandises geserveerd bij de koffie/thee




*****    *****



Vegetarisch vijf-gangen Kerstmenu 

       
Amuse
 
***
 
Sous vide gegaard schorseneren met citroenmousse, laurierfilodeeg, hazelnootspongecake en bosui gras
 
***
 
Uien tarte tartin, basilicum emulsie, vadouvan mousse, zilverui confit, krokante katafi, verkoolde uien poeder

***
 
King oyster coquille, aubergine creme, uiencompote, oesterzwammen, paddestoelen brique
 
***
 
Aardpeer fondant, aardpeer creme, aardpeer chips, duxelles, king boleet, paddestoelen jus

***
 
Choco frangipane, sinaasappel ijs, sinaasappel schuim, sinaasappel gel, sinaasappel confit, witte chocolade crumble, chocolade tuille
 
***
 
Friandises geserveerd bij de koffie/thee


​
Proudly powered by Weebly
  • Home
  • Meetings & Private Events
  • Contact
  • Reservation
  • Menu
  • Vacatures