Oudjaarsmenu
(31 december)
Wij hebben twee menu's samengesteld.
(english version of the New Year's Eve menus)
Vijf-gangen keuze hoofdgerecht (€69,50 p.p.)
Vijf-gangen vegetarisch (€59,50 p.p.)
***** *****
Vijf-gangen keuze hoofdgerecht Oudjaarsmenu
(€69,50 p.p.)
Amuse
Wafel soldaatje, kappertjes mousse en daikon cress
***
Paling met brioche, haringkuit, crème fraiche en bieslook
***
Krabsalade met appel kaviaar, inktvistuille en bietenschuim
***
Gebakken zeebaars met sushi rijst, sake beurre blanc, snijboon spaghetti en misolak
*** keuze hoofdgerecht ***
Fjord cod met pompoen toffee, pompoen beurre blanc, salie papier, spinazie, kruidenpoeder
-of-
Hertenbiefstuk, pommes dauphine, paarse aardappelchips, knolcrème, spruiten steranijs saus
***
Groene thee dessert, groene thee sabayon, groene thee granite,
witte chocolade ganache, kardemom spongecake
***
Friandises geserveerd bij de koffie of thee
magdalena, snicker en bieten tumtum
***** *****
Vegetarisch vijf-gangen Oudjaarsmenu
(€59,50 p.p.)
Amuse
Wafel soldaatje, kappertjes mousse en daikon cress
***
Venkel sousvide gegaard en gebrand, geitenkaasmousse, kaneel emulsie, gepekelde citroen, dille filodeeg en veldsla
***
Wortelmousse, macadamia crumble, kruidnagelgel, wortel zoetzuur, limoen filodeeg
***
Pasta, wilde paddestoelenmix, truffel roomsaus en parmezaan
***
Bloemkoolsteak, notenmix, citroen emulsie, citroen confit, dillesaus en veldsla
***
Groene thee dessert, groene thee sabayon, groene thee granite,
witte chocolade ganache, kardemom spongecake
***
Friandises geserveerd bij de koffie of thee
magdalena, snicker en bieten tumtum
Op onze reserveringen zijn de Uniforme Voorwaarden Horeca van toepassing.
Wij hanteren voor onze Oudjaarsdiner een aanbetaling van €25,00 per persoon.
Aantal stoelen is beperkt. Toewijzing op basis van ontvangstmoment van aanbetaling.